Kodėl reikalavimai taikomi tik kai kurioms maisto medžiagoms?

Simboliu „Rakto skylutė“ ženklinamiems maisto produktams keliami reikalavimai, susiję su medžiagomis, nuo kurių kiekio maiste priklauso didžiausias oficialiai registruojamas gyventojų sergamumas ir mirtingumas. Šių medžiagų kiekiai maiste kitais teisės aktais nereglamentuojami (išskyrus vaikams skirtus produktus). Kitos medžiagos (pvz., maisto priedai, pesticidai, teršalai ir pan.) yra ribojamos Europos Sąjungos reglamentais, todėl jų įtaka gyventojų sveikatai yra neišmatuojamai maža, lyginant su plačiai paplitusiu pagrindinių maisto medžiagų disbalansu.